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不 过 , 这 口 锅 不 能 甩 给 育 种 技 术 。 事 实 园
朱 , 这 不 是 一 个 技 术 问 题 , 而 是 一 个 市
场 选 择 问 题 。

你 知 道 , 传 统 品 种 的 西 红 柿 确 实 口 味 更
好 , 但 是 , 作 为 一 种 商 品 , 传 统 品 种 具
有 一 些 阮 显 的 缺 陷 。 首 先 , 它 不 好 傅
藏 , 采 摘 下 来 几 天 就 变 软 变 烂 了 ; 第
二 , 它 皮 很 软 , 在 运 输 过 程 中 很 容 易 碌
碰 ; 第 三 , 传 统 品 种 的 颜 值 也 不 高 , 个
头 小 、 形 状 不 规 则 ; 第 四 , 它 的 抗 病 性
比 较 差 , 一 旦 遇 到 病 害 , 很 可 能 一 下 子
全 部 感 染 , 导 致 绝 收 。

现 代 育 种 技 术 对 传 统 品 种 的 这 些 缺 陷 做
了 改 良 , 但 这 些 改 良 会 多 多 少 少 牺 牲 一
些 口 感 。 比 如 , 为 了 在 运 输 过 程 中 少 磺
碰 , 种 植 者 会 直 接 选 择 硬 度 高 的 品 种 ,
现 代 品 种 的 硬 度 大 概 是 传 统 品 种 的 2
借 。 再 比 如 , 西 红 柿 有 一 个 基 因 位 点 能
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现 代 育 种 技 术 对 传 统 品 种 的 这 些 缺 陷 做
了 改 良 , 但 这 些 改 良 会 多 多 少 少 牺 牲 一
些 口 感 。 比 如 , 为 了 在 运 输 过 程 中 少 磺
碰 , 种 植 者 会 直 接 选 择 硬 度 高 的 品 种 ,
现 代 品 种 的 硬 度 大 概 是 传 统 品 种 的 2
借 。 再 比 如 , 西 红 柿 有 一 个 基 因 位 点 能
促 进 叶 绿 体 形 成 , 转 化 出 更 多 的 糖 , 但 ˇ
它 会 让 西 红 柿 表 面 呈 现 不 均 匀 的 青 绿 _
色 。 想 要 追 求 那 种 通 体 粉 红 的 外 观 , 就
只 能 去 掉 这 个 基 因 位 点 , 西 红 柿 也 就 没
那 么 甜 了 。 再 比 如 , 影 响 果 实 大 小 和 含
糖 量 的 基 因 位 点 , 位 于 染 色 体 的 同 一 个
区 域 , 这 也 意 味 着 , 要 想 果 子 大 , 也 得
牺 牲 含 糖 量 。

除 了 选 种 , 运 输 环 节 也 多 少 影 响 了 西 红
柿 口 感 。 由 于 需 要 长 途 运 输 , 西 红 柿 五
六 成 熟 的 时 候 就 要 采 收 。 虽 然 运 输 过 程
中 颜 色 会 慢 慢 变 红 , 但 糖 分 的 转 化 达 不
到 自 然 生 长 的 水 平 , 好 多 风 味 物 质 也 没
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除 了 选 种 , 运 输 环 节 也 多 少 影 响 了 西 红
柿 口 感 。 由 于 需 要 长 途 运 输 , 西 红 柿 五
六 成 熟 的 时 候 就 要 采 收 。 里 然 运 输 过 程
中 颜 色 会 慢 慢 变 红 , 但 糖 分 的 转 化 达 不
到 自 然 生 长 的 水 平 , 好 多 风 味 物 质 也 没
有 形 成 , 味 道 自 然 会 变 差 。 除 了 提 前 采
摘 , 运车胃亨订中的低温贮藏同样会影响西红围
柿 的 口 感 。 一
听 到 这 儿 , 你 可 能 会 说 : 种 植 者 和 商 家
为 了 图 目 己 方 便 , 牺 牲 了 西 红 柿 的 口
感 , 这 是 对 消 费 者 的 不 公 平 。 不 过 我 要
说 , 消 费 者 也 不 是 全 然 置 身 事 外 的 。 事
实 上 , 消 费 者 也 参 与 了 品 种 选 择 。 道 理
很 简 单 : 虽 然 传 统 品 种 运 输 不 便 、 损 耗
率 高 , 但 如 果 消 费 者 就 是 追 求 味 道 好 ,
愿 意 为 之 付 出 高 滨 价 , 比 如 传 统 品 种 能
卖 出 现 代 品 种 几 俘 的 价 钱 , 那 么 , 种 植
者 肯 定 愿 意 种 传 统 品 种 , 因 为 收 益 高
呵 。
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评 论 收 藏
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但 事 实 上 , 大 部 分 消 费 者 不 愿 意 单 纯 为
了 追 求 西 红 柿 “ 小 时 候 的 味 道 “ 而 支 付 高
价 。 咱 们 都 听 过 那 个 老 笑 话 , 西 红 柿 究
竟 算 蔬 菜 还 是 水 果 ? 作 为 蔬 菜 , 西 红 标
是 西 餐 中 最 重 要 的 蔬 菜 品 种 , 不 过 , 它
在 中 餐 里 的 地 位 却 没 那 么 高 , 更 像 是 一
种 可 有 可 无 的 配 料 。 作 为 水 果 , 它 在 一
众 网 红 水 果 面 前 也 昱 得 比 较 普 通 。 总 。
之 , 在 目 前 的 消 费 者 偏 好 下 , 口 感 更 好 _
的 传 统 品 种 很 难 获 得 高 溢 价 。
你 发 现 没 有 , 以 前 , 是 自 然 选 择 在 决 定
一 个 物 种 的 演 进 方 向 , 而 现 在 , 市 场 选
择 同 样 决 定 着 物 种 的 演 进 方 向 。 在 消 费 居
者 、 种 植 者 、 商 家 的 多 方 博 弃 下 , 市 场
最 终 选 择 了 性 价 比 更 高 的 现 代 品 种 , 而
不 是 口 感 更 好 的 传 统 品 种 。

不 过 , 从 这 个 角 度 我 们 也 可 以 合 理 预
见 , 当 越 来 越 多 的 消 费 者 愿 意 为 更 好 吃
的 西 红 柿 买 单 时 , 传 统 品 种 又 会 回 来 ,

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不 过 , 从 这 个 角 度 我 们 也 可 以 合 理 预
见 , 当 越 来 越 多 的 消 费 者 愿 意 为 更 好 吃
的 西 红 柿 买 单 时 , 传 统 品 种 又 会 回 来 ,
就 像 现 在 有 越 来 越 多 的 人 愿 意 为 更 健 康
的 有 机 蔬 菜 买 单 一 样 。 正 如 科 普 作 家 史
军 说 的 ,“ 人 的 口 味 和 市 场 是 一 个 互 相 国
驰 化 的 过 程 “。

一 一 【
来 看 今 天 的 第 二 条 。
在 过 去 的 三 四 月 份 , 手 机 厂 商 们 扎 堆 儿
发 布 了 一 波 高 端 旗 舰 机 , 突 出 先 进 的 处
理 器 和 自 家 的 前 沿 技 术 。 不 过 , 进 入 5
月 份 之 后 , 厂 商 开 始 集 中 发 布 1000-
3000 元 价 位 的 中 端 机 型 。 这 大 概 是 因
为 , 临 近 上 半 年 最 重 要 的 大 促 节 点
618, 各 家 品 牌 都 希 望 通 过 中 端 机 来 提
高 出 货 量 , 抢 占 市 场 份 额 。
如 果 说 高 端 机 型 的 主 打 卖 点 是 先 进 技
(乙 写 留 言 , 与 作 者 互 动 > …磐踵置 D

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